خلاقان تایلندی زندگی جدیدی را در قدیمی ترین محله های بانکوک دمیده اند

به T Wanderlust، یک خبرنامه سفر جدید از سردبیران مجله T خوش آمدید. دو بار در ماه، مقاصد جهانی و هتل‌هایی که ارزش بازدید دارند را توصیه می‌کنیم. اینجا ثبت نام کنید تا ما را در صندوق پستی خود هر جمعه در میان پیدا کنید، همراه با خبرنامه T List ما هر چهارشنبه. و همیشه می توانید با ما تماس بگیرید [email protected].

جاده Charoen Krung که در امتداد ساحل شرقی رودخانه Chao Phraya بانکوک، از ناحیه پر از معبد Rattanakosin تا انتهای جنوبی حومه Bang Kho Laem کشیده شده است، در سال‌های اخیر رنسانس خلاقانه‌ای را تجربه کرده است. در حالی که همه‌گیری تا حد زیادی پیشرفت‌ها را در قطب‌های فرهنگی قدیمی پایتخت تایلند یعنی سوخومویت و ساتورن متوقف کرد، تایلندی‌های آینده‌نگر به قدیمی‌ترین جاده آسفالت‌شده شهر (که در سال 1864 به پایان رسید) نگاه کردند و آن را به عنوان یک مقصد فرهنگی بومی معرفی کردند.

هنگامی که کتابخانه طراحی و فضای نمایشگاهی مرکز خلاقیت و طراحی تایلند در سال 2017 به ساختمان بزرگ پستی آرت دکو نقل مکان کرد، هجوم سرآشپزها، طراحان و متصدیان تایلندی شروع به تسخیر مغازه‌های اغلب ویران‌شده‌ای کردند که در ردیف کوچه‌ها و مناطق فرعی قرار داشتند. چاروئن کرونگ. برخی از آنها به مراکز هنری معاصر مانند Charoen 43 Art & Eatery یا رستوران‌های پیشرو که آشپزی تایلندی را بازتفسیر می‌کنند (کلوپ شام کوچک جدید توسط راهب سابق سارین روژاماتین و سملور با محوریت نوشیدنی‌محور در میان آنها) بازسازی شدند، در حالی که بسیاری دیگر از آنها الهام گرفتند. آشپزخانه‌های تایلندی-چینی، صنعتگران محلی و معماری نئوکلاسیک که از اواسط قرن نوزدهم این منطقه را مشخص کرده‌اند. افتتاح دو ایستگاه مترو MRT در Charoen Krung در سال 2019 تنها به قابلیت دسترسی آن افزوده است.

گل‌فروش چیچانان سوک‌پونگ، ۲۷ ساله، که بوتیک گل‌های روکش‌شده با چوب و بار شراب مالا را در مارس گذشته در Charoen Krung Soi 43 افتتاح کرد، می‌گوید: «جوان‌های تایلندی علاقه فزاینده‌ای به ساختمان‌های قدیمی و معماری تاریخی دارند. این ساختمان‌ها شخصیت منحصر به فردی دارند که بازسازی آن غیرممکن است.»

علیرغم اصالت‌سازی سریع جاده چاروئن کرونگ، سفر به پایین این شریان چهار مایلی معروف – که مارها از طریق محله چینی‌های تاریخی، چند قومیتی بنگ راک و منطقه لذت‌بخش قابل پیاده‌روی Talad Noi می‌گذرد – هنوز می‌تواند مانند قدم زدن در بانکوک گذشته باشد. در اینجا، دور از آسمان‌خراش‌های درخشان، گاری‌های هلی هوکینگ خانم (شیرینی‌های سنتی تایلندی که از آرد نارگیل و برنج درست می‌شود) و زیارتگاه‌های چینی با قدمت صدساله را خواهید دید که در عودهای خوشبو می‌چرخند. رستوران‌های مامان و پاپ همان غذاهای نودلی را سرو می‌کنند که اجداد صاحب‌شان دهه‌ها پیش پخته‌اند و برخلاف اکثر مناطق با اکتان بالای مرکز شهر بانکوک، می‌توانید خود را در کوچه‌های آرام و زمزمه‌ای گم کنید که گربه‌های خیابانی تنها همراه شما هستند. سوکپونگ می گوید: «این قسمت از شهر خیلی شلوغ نیست. “وقتی اینجا هستم، انگار در شهر نیستم.”

این جا بمان

کاپلا بانکوک

هنگامی که اولین پاسگاه تایلندی Capella در نیمه جنوبی جاده Charoen Krung در پایان سال 2020 افتتاح شد، سطح اقامت‌های لوکس در شهری را افزایش داد که گزینه‌های هتل عالی کم ندارد. این خلوتگاه در کنار رودخانه، مزیت‌هایی را به ارمغان آورد که بانکوک هنوز ندیده بود: ویلاهای جادار – تماماً مرمر و کروم – درست در کنار آب با استخرها و باغ‌های استوایی. سوئیت با بالکن مجهز به جکوزی؛ و منظره رودخانه از کف تا سقف از هر اتاق، گوشه لابی و رستوران. گزینه‌های غذایی عبارتند از Phra Nakhon، یک غذاخوری تایلندی تمام روز با تراس سایه‌دار درختان و سالنی شبیه گلخانه، و Côte، یک غذاخوری خوب ساحلی در دریای مدیترانه که توسط سرآشپز آرژانتینی ایتالیایی Mauro Colagreco افتتاح شد. مدیران با تجربه مهمان، به نام «فرهنگ‌داران کاپلا»، می‌توانند هر چیزی را از جلسات مراقبه با راهنما با یک راهب محلی گرفته تا گشت‌های مزه‌کننده به رهبری سرآشپز در بهترین آشپزخانه‌های غذاهای خیابانی محله راه‌اندازی کنند. capellahotels.com

این عمارت نئوکلاسیک درباری که در نزدیکی محل خم شدن چاروئن کرونگ به محله چینی ها واقع شده است، زندگی های بسیاری را سپری کرده است. در سال 1917 به عنوان یک کلینیک طب چینی شروع به کار کرد، سپس به یک بانک و در نهایت به یک سالن ماساژ درمانی تبدیل شد. Ananda Chalardcharoen، استایلیست مشهور در محافل مد تایلند، آن را در سال 2019 تصاحب کرد و فضا را به یک بوتیک هتل 10 اتاقه تبدیل کرد. او تغییرات ایجاد شده در دهه‌های گذشته را حذف کرد و پنجره‌های مسدود شده را دوباره باز کرد، کف‌های چوبی اصلی را نشان داد و حتی نورگیر گنبدی شیشه‌ای ساختمان را پیدا کرد که در پشت یک تخته سقفی ترک خورده پنهان شده بود. او فضا را با ترکیبی از سنگ مرمر، عتیقه جات و تاکسیدرمی آغشته کرد و بیشتر اتاق ها را با وان رول رول و مبل هایی با روکش مخملی تجهیز کرد. کافه طبقه پایین مکانی محبوب برای صرف صبحانه و چای بعد از ظهر است. facebook.com/themusangblu

اینجا بخورید و بنوشید

غذاخوری چای شهروندی

ساران ین پانیا، طراح چند خط تیره تایلندی، سالن چای خود را به عنوان “ترکیبی از یک مغازه صرفه جویی، خانه مادربزرگ شما و یک تجربه LSD” توصیف می کند. این یک خلاصه مناسب است: در پشت یک نمای نارنجی روشن در اعماق کوچه‌های طالاد نوی، فروشگاه مانند یک سوراخ خرگوش از کیچ محله چینی‌ها باز می‌شود. پانیا آن را با مجموعه ای از وسایل روشنایی یکپارچهسازی با سیستمعامل و چهارپایه های نودل پوشانده شده با نی بافته شده و گلدوزی، که بین دیوارهای پوشیده شده با تصاویر جسورانه ببرها، قوطی های چای چینی و دوخت های متقاطع قاب شده از پیناپ های قدیمی به نمایش گذاشته شده است. فهرست نوشیدنی‌ها به طعم‌های این منطقه قدیمی ادای احترام می‌کند، با چهار نوع چای کف‌دار تایلندی و قوری‌هایی از ترکیبات چای دست‌ساز با الهام از کوفته‌های شیرین بوآ لوی (با رایحه‌هایی از انبه و زنجبیل) یا بادیان ستاره‌ای و شیرین بیان. رشته فرنگی رنگارنگ اردک. این فضا به عنوان یک فروشگاه مفهومی عمل می کند و ظروف شیشه ای و سینی های سرو بامبو را با الهام از ناپدید شدن آسیای جنوب شرقی می فروشد. کپی فرهنگ (کافی شاپ سنتی) در کنار پیراهن ها، کیف ها و لوازم خانگی پانیا که با همکاری صنعتگران سراسر کشور تولید می شود. qytetarofnowhere.info

پوتونگ

در یک کوچه باریک محله چینی ها، یک داروخانه سابق داروهای گیاهی چینی، محیط شگفت انگیز یکی از پرطرفدارترین رزروهای بانکوک است. سرآشپز Pichaya Utharntharm، یکی از اعضای نسل چهارم خانواده ای که در سال 1910 کسب و کار خود را افتتاح کرد، ساختمان پنج طبقه در حال فرو ریختن را به یک غذاخوری عالی تایلندی-چینی تبدیل کرده است که در آن منوهای مزه 20 غذای الهام گرفته از دوران کودکی خود را در این رستوران سرو می کند. محله غذاها با فصول تغییر می‌کنند و می‌توانند شامل ریف‌های پیچیده روی مواد اصلی محله چینی‌ها مانند اردک بریان شده (نسخه Utharntharm در یونجه خشک شده و با چاشنی‌های خانگی در سینی گردان سرو می‌شود) یا کیک‌های ماه با نخ ماهی باشد. در طبقه چهارم، که قبلا لانه تریاک خانواده بود، اپیوم بار با نام مناسب در نوشیدنی‌های آزمایشی با موادی از جمله شربت پوسته ذرت، میسو و بابونه کوردیال، که به‌صورت آلاکارته سرو می‌شود یا همراه با لقمه‌های کوچک به عنوان بخشی از یک تجربه مزه، تخصص دارد. restaurantpotong.com

به عنوان یکی از آخرین عمارت‌های باقی‌مانده به سبک هوکین در شهر، این خانه حیاطی تقریباً 230 ساله در قلب Talad Noi پنجره‌ای دلربا به منطقه Charoen Krung قرن‌ها پیش ارائه می‌کند. در حالی که این ساختمان در طول سال‌ها به روز شده است، بسیاری از کنده‌کاری‌های چوب ساج اصلی، درگاه‌های زینتی و میراث‌های قدیمی خانوادگی، از جمله پرتره‌های باشکوه اجداد و صندلی‌های چینی کهنه، هنوز به نمایش گذاشته می‌شوند. اما خانه ای به این قدیمی بدون چالش نمی آید. از آنجایی که این یک ملک خصوصی است – سه خانواده هنوز در اینجا زندگی می کنند – مالکان نمی توانند برای حمایت دولتی درخواست دهند، و در شهری که اغلب نسبت به میراث معماری خود بی تفاوت است، بودجه کمی برای کمک به رفع مشکلات حفاظتی مانند خراب شدن تخته های کف و نشتی سقف ها وجود دارد. . یکی از مالکان، پوساک پوسایاچیندا، مربی غواصی و نسل هشتمی تاجر لانه پرندگان خوراکی چینی که خانه را در زمان پادشاه راما اول ساخت، یک استخر غواصی حرفه ای به عمق 13 فوت در حیاط نصب کرد. برای ایجاد درآمد برای صورتحساب های تعمیر و نگهداری روزافزون؛ او همچنین قهوه و چای تایلندی را به بازدیدکنندگان کنجکاو می‌فروشد، که می‌توانند با پوسایاچیندا وقتی در خانه است (یا وقتی نیست تنها نیست) در این ملک گشت بزنند. او می گوید: «سرمایه گذاران پول زیادی برای خانه پیشنهاد کرده اند، اما ما آن را به هیچ قیمتی نمی فروشیم. ما می‌خواهیم آن را نگه داریم تا روش واقعی زندگی چینی را به بازدیدکنندگان نشان دهیم.» +66 80 218 7000

مرکزی: فروشگاه اصلی

گروه مرکزی تایلند، یک مجموعه جهانی با مجموعه‌ای از هتل‌ها، رستوران‌ها و فروشگاه‌های بزرگ که شامل KaDeWe در برلین و Selfridges در لندن است، امپراتوری میلیارد دلاری خود را در سال 1950 با یک فروشگاه کوچک گوشه‌ای در خیابان Charoen Krung آغاز کرد. این فضا، یک مغازه معمولی تایلندی-چینی، به مرور زمان از بین رفت، تا اینکه باروم بهچارنچیتر، نوه بنیانگذار سنترال گروپ، در سال 2020 یک احیای امروزی را رهبری کرد. او به همراه معمار بلژیکی وینسنت ون دویسن، طرحی را طراحی کرد. مرکز سبک زندگی با کف ترازو و کاشی‌های سفالی تایلندی با کافه‌ای تمام روز، باری با نور نئون وینیل و رستورانی روی پشت‌بام توسط سرآشپز استرالیایی دیوید تامپسون. این فروشگاه مفهومی طبقه همکف مجلات کلکسیونی کمیاب را می فروشد (به چاپ های Esquire دهه 1960 و یک Collier’s 1948 در شرایط عالی) اشاره ای به موقعیت The Original Store به عنوان محبوب ترین دکه روزنامه فروشی انگلیسی زبان منطقه دارد. در طبقه بالا، فضاهای گالری نمایشگاه هایی از همه چیز از هنر خیابانی تایلندی گرفته تا آثار چاپی و مد با الهام از تام فنلاند برگزار می کند. centraltheoriginalstore.com

این را بخر

چه چیزی به خانه بیاوریم، همانطور که توسط افراد محلی پیشنهاد شده است که ما دوست داریم

بالش گیاه شناسی توسط هنگ سنگ

پیچایا پتراچایانان، شفا دهنده و پیشگوی گروه سلامت جایگزین و استودیوی Placebo Club، می‌گوید: «بالش‌های دست‌ساز Heng Seng، تنها سازنده کوسن‌های نمازی که در Talad Noi باقی مانده است، من را به یاد میراث تایلندی-چینی من می‌اندازد. هنگ سنگ که بیش از 100 سال توسط یک خانواده اداره می شود، اخیراً شروع به ساخت طرح های معاصر کرده است. علاوه بر کوسن‌هایی که برای زانو زدن ساخته شده‌اند، اکنون بالش‌هایی برای گردن و روکش‌های مدفوع با طرح‌های گل صد تومانی با الهام از رنگ‌های قدیمی درست می‌کنند.» از حدود 50 دلار؛ facebook.com/HengsengTaladnoi.

جواهرات چینی از عتیقه های شرقی

موک آتاکانوونگ، یکی از مالکان و متصدیان فضای هنر معاصر ATT 19، می‌گوید: «همیشه وقتی گردنبند یا گوشواره‌هایم را از عتیقه‌های شرقی، مغازه‌ای 40 ساله در جاده چاروئن کرونگ می‌پوشم، تعارف می‌کنم. ساخته شده از نقره عیار و خرده سرامیک های شکسته چین و تایلند – قطعات منحصر به فرد جواهرات و یادگاری های عتیقه در یک. از حدود 11 دلار برای حلقه ها. +66 65 441 4953.